ビール官能評価標準試薬
ビール官能評価標準試薬は、ビールの製造管理及び出荷管理の現場で必要となる17種類の香りの識別能力を習得し、評価者が共通した用語で官能評価することを目的とした試薬です。
※ご購入についてはページ下部をご覧ください。
©「ビール官能評価標準試薬」公益財団法人日本醸造協会
本試薬の容量と濃度
本試薬の容量は全て5mLです。プロピレングリコールを溶媒として調製し、各物質の濃度につきましては香りの特徴を確認いただくために、飲まずに香りの特徴を感じ取れる濃度の1,000倍の濃度となっております。
| No. | 物質名 | 試薬濃度 | 飲まずに香りの特徴を 感じ取れる濃度 ※1 |
SDS |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2,3,6-トリクロロアニソール | 1mg/L | 1µg/L | |
| 2 | 2-フェニルエタノール | 400g/L | 400mg/L | |
| 3 | 3-メチル-2-ブテン-1-チオール | 10mg/L | 10µg/L | |
| 4 | 4-ビニルグアイアコール | 5g/L | 5mg/L | |
| 5 | アセトアルデヒド | 200g/L | 200mg/L | |
| 6 | 酪酸 | 70g/L | 70mg/L | |
| 7 | ジアセチル | 1g/L | 1mg/L | |
| 8 | ジメチルスルフィド | 200mg/L | 200µg/L | |
| 9 | 酢酸エチル | 250g/L | 250mg/L | |
| 10 | ヘキサン酸エチル | 1g/L | 1mg/L | |
| 11 | trans-2-ノネナール | 17mg/L | 17µg/L | |
| 12 | シトロネロール | 5.2g/L | 5.2mg/L | |
| 13 | ゲラニオール | 10g/L | 10mg/L | |
| 14 | リナロール | 7.5g/L | 7.5mg/L | |
| 15 | 2,6-ジクロロフェノール | 2g/L | 2mg/L | |
| 16 | エチルメルカプタン | 100mg/L | 100µg/L | |
| 17 | イソアミルアルコール | 110g/L | 110mg/L |
- ※1 独立行政法人 酒類総合研究所試験結果
使用方法
各試薬1本ずつをブラインドでにおいを嗅いだり、同梱のニオイ紙を使用し特徴を覚えることができます。また、同梱のスポイトで本試薬を取り、水に加えて濃度調整を行い使用することも可能です。
本試薬は試験研究、嗅覚的な学習・トレーニング用の試薬です。これ以外の用途には決して使用しないで下さい。また、薬品の性質や危険・有害性を十分理解した上で使用し、絶対に口に入れないで下さい。
ご購入
ご購入方法については日本醸造協会へお問い合わせください。
日本醸造協会 Webサイト： https://www.jozo.or.jp/materials/
販売： 公益財団法人 日本醸造協会
監修： 独立行政法人 酒類総合研究所
製造： 林純薬工業株式会社